Recept voor linzen dahl met kokosmelk
Deze linzen dahl is een heerlijke combinatie van romig en kruidig. Een goed vullend gerecht dat je lekker warm houdt in het najaar, maar dat stiekem ook in de lente nog heerlijk smaakt.
Ingrediënten
- 150 gram rode linzen
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- ¾ courgette
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 150 ml kokosmelk
- 100 gram zilvervliesrijst
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl peper
- Snufje cayennepeper
- Olijfolie
Optioneel:
- Kokossnippers
Instructies
- Was de linzen grondig en kook ze in 450 ml water in zo’n 15 minuten gaar. Het is de bedoeling dat de linzen uit elkaar vallen, maar ook weer niet zó erg dat ze een ondefinieerbaar prutje vormen.
- Snijd ondertussen de ui, paprika en courgette in stukjes. Fruit de ui in zo’n 5 minuten in een wokpan met een scheutje olijfolie aan op hoog vuur.
- Doe daarna de paprika bij de pan. Pers de knoflook en voeg ook die toe.
- Schuif ook de courgette in de pan en strooi de kurkuma, gemberpoeder, komijnpoeder, zwarte peper en cayennepeper eroverheen. Roerbak zo’n 5 minuten op middelhoog vuur.
- Breng ondertussen een pan water voor de rijst aan de kook. Maak de rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de kokosmelk en de tomatenblokjes bij de wokpan. Laat het geheel op laag vuur pruttelen.
- Zijn de linzen gaar? Giet ze dan af en doe ook die bij de wokpan. Laat het mengsel nog heel even doorgaren. Is het geheel te vochtig? Zet het vuur dan iets hoger, zodat het vocht wat kan verdampen.
- Serveer de linzen dahl met de rijst en eventueel met wat koriander of kokossnippers.
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me in een reactie weten wat je ervan vond!